Есть в работе с войлоком стадия, когда первоначальное сваливание уже произошло и дальше требуется ручками войлочной полотно довалять, придать ему форму, усадить.
Есть в работе с кислым тестом та стадия, когда ингредиенты уже соединены и надо его вымесить, чтобы оно начало пищать и пошло ниточками клейковины.
Движения те же самые и материал и там, и там, такой податливый, мягкий и благодарный. И от этой работы я испытываю какое-то языческое наслаждение.